清浄歓喜団の際に記載した和菓子ルーツ。 人の手で料理をして作った菓子の始まりが唐より渡来した唐菓子なのですが、そのもっと前の菓子は果実や木の実の事でした。 その昔は、木の実を「古能美」果物を「久多毛能」と呼びこれらをを採って食べていました。…

京都左京区にある京菓子司満月 こちらは阿闍梨餅で有名なお店さんです。阿闍梨餅のおいしさと言ったら言わずもがなと言った所だとおもいます。モチモチの皮と粒選りの丹波大納言小豆の餡。手土産の定番です。 しかしながら今回阿闍梨餅ではなく本店と金閣寺…

先日始めて知った浮島と言う和菓子。 蒸して作ります。 オイルが入らないけれども餡子が入るのでしっとり。小麦と上新粉（粉砕した白玉粉でも可）は合わせて24gなので普通のパウンドケーキよりローカロリー。 【材料】（カロリーは目安です） 白あん 200g(50…

基本的に食べ物のある所は全てワンダーランドなのですが、やはり築地は別格な雰囲気があります。 何年か前に行った時の事ですが、ちょっと記載して行きます。 築地市場は場内市場と場外市場があります。 場外市場は一般の方も買い物が出来るエリアです。対し…

砂肝のコンフィ 簡単で日持ちもして、何より美味しい！エクストヴァージンのオリーブオイルを使うと格段に香りが良くなります。 【材料】 砂肝 塩（砂肝に対し5%〜6%くらい） エクストヴァージンオリーブオイル 好みの香りのハーブ (今回はローズマリーとタ…